贵州回沙古酒酒业有限公司是一家综合性酒业公司，拥有完备的全产业链布局，是酱香型白酒行业里集生产、酿造、分装、品牌运营、现代物流、销售为一体的酒企。厂区设址酱香型白酒黄金产区，占地350亩，规划10个酿酒车间，520多个标准酿酒窖池，采用传统12987工艺，年产优质大曲酱香型白酒4500余吨，窖藏基酒4万余吨，是继贵州茅台之后贵州省大曲酱香型白酒又一重要生产基地。

“回沙”二字在白酒里面的释义是泛指酿酒工艺，回沙工艺是酱香型白酒的传统生产工艺，其核心工艺是“三高、三长、二低、一多、一大”。其中三高是指“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”，三长是指：“制曲时间长、生产周期长、储存时间长”，二低是指：“大曲糖化率低、出酒率低”，一多是耗粮多，一大是用曲量大。回沙的“回”是指反复，往复循环。“沙”是指酿酒过程中，产于仁怀的糯高粱。其特点是“颗粒小、皮厚，支链淀粉含量高，耐反复蒸煮”。回沙工艺是酱香型白酒传统酿造工艺，以高温大曲做糖化，掐头去尾，回沙发酵。称为“大曲回沙工艺”。

回沙古酒在生产中严格按照酱香型白酒传统的12987生产工艺进行生产，严格把好产品质量关，坚决做到不合格的产品不准出厂，要出就出高品质的产品，从原料、水源、酿制、储藏、罐装、出厂任何一环节严格执行酿制标准，以持之以恒、匠人有矩的严谨态度锤炼每一瓶酒的经典。

品质的保 证、诚信的经营为企业赢得了市场、赢得了信誉，销售市场在国内不断拓宽，为做强做大回沙古酒，把回沙古酒打造成继茅台之后的第二个酱香名酒之乡奠定了坚实的基础。